ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM DA BETERRABA VISANDO POSTERIOR APLICAÇÃO EM COSMÉTICOS

Resumo

A beterraba possui a presença da substância betalaína, um pigmento vermelho com características polares, que corresponde de 75% a 95% dos pigmentos naturais. Em comparação com os pigmentos naturais, os pigmentos artificiais apresentam um problema associado à sua baixa biodegradabilidade, que pode levar ao acúmulo dos mesmos, trazendo prejuízos ao meio ambiente. O objetivo da presente pesquisa é analisar a cinética da secagem em secador de bandejas e verificar se o método de secagem escolhido é eficaz para produção do pigmento de beterraba natural, visando posteriormente seu uso na produção de cosméticos. As beterrabas utilizadas nas secagens foram obtidas no supermercado Lima, situado no bairro do Rosário na cidade de Patos de Minas - MG. A preparação das beterrabas, produção das amostras, preparo técnico para secagem, análises físico-químicas e secagens pelo método de convecção forçada foram realizadas no Laboratório de Engenharia Química. Para preparação das amostras, as beterrabas foram lavadas e higienizadas, inicialmente descascadas e em seguida pesadas aproximadamente dois kg de amostra. Para a secagem, foi fatiado amostras de três espessuras diferentes, sendo elas de 3, 4 e 5 milímetros. Posteriormente, as fatias de beterraba com as espessuras descritas anteriormente foram submetidas a cortes circulares por meio de uma forma redonda de 2,5 cm de diâmetro. Esse procedimento foi realizado em um secador de bandejas nas temperaturas de 60, 70 e 80°C até atingirem a umidade de equilíbrio com o ar de secagem. As amostras foram submetidas ao branqueamento, onde as beterrabas foram submersas em água quente na temperatura de 90°C por 30 segundos. Após esse período, as beterrabas foram retiradas e imersas em água fria na temperatura de 10°C por 60 segundos (ou até seu total resfriamento). Após a secagem, o pó foi retirado da bandeja e macerado com auxílio do triturador portátil para redução dos grãos formados. A esse pó, seria necessário a realização do peneiramento para medição da granulometria antes da aplicação direta em cosméticos. Analisando os resultados obtidos é possível concluir que a secagem da beterraba, pelo secador de bandejas, produz pós com características relevantes para produção de cosméticos.